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ca888亚洲城官网酒店管理专业16级《餐饮服务与管理》课程教学实践
2018-06-12 17:46 魏燕茹 
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4月16日—4月27日ca888亚洲城官网酒店管理专业130余名同学在校内校外分班级进行了以“我的专业、我的最爱”为主题的《餐饮服务与管理》课程教学实践。本次课程教学实践分小组进行,通过校内交流、出外参观学习、角色体验、相互辩论等实践性较强的项目进行,旨在扩大同学们的视野,引导同学们对将来职业生涯的规划以及餐饮创业能力的培养。

实践的第一步

是围绕几个问题进行调查:

调查选择两家店:第一家,餐饮名店-海底捞。1、海底捞的前身是什么情况?2、海底捞的经营模式是什么?3、目前业务范围遍布哪些城市,有多少家店?4、海底捞为什么能做成餐饮品牌店,生意如此兴隆,是以什么取胜的?举例说明。5、海底捞的低员工流失率低是什么原因?

 

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第二家酒店-索菲特。

高端酒店餐饮部的组织结构是什么?高端酒店如何进行营销?宴会收入占总收入多少?

 

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三.分组调查附近餐饮酒店

小组为单位在中牟选择2家酒店或者餐馆(其中1家是西餐馆或者酒店有西餐服务)进行调查:1、食材内容有什么不同,2、做工各有哪些特点,3、服务有什么区别,4、投资情况,业绩状况如何,利润如何,菜品定价技巧,营销策略等都有哪些。5他们的各项经营措施是不是最好的?提出自己的见解。

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实践第二部:图书馆进行问题的进一步探讨

 

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实践第三部:教室分组问题汇报、辩论

餐饮连锁店的形成方式都有什么?各有哪些特点?

毕业后假如自己创业做餐饮,准备怎么起步,怎么经营,谈谈自己的思路。

通过调查实践,尤其最后环节教室里的汇报辩论同学们非常活跃,为以后踏入社会的创业打开了思路。收获非常大!

 

 

 

 

 

 

 

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